Marché fermé depuis le 11 décembre 2024.

L’activité commerçante de Samatan est historique, la halle à la volaille construite en 1964, d’une superficie de plus de 2400 m² est une continuité à l’attractivité des marchés existants sur la commune.
Chaque lundi de nombreux vendeurs présentent leurs volailles vivantes (dite de consommation) et leurs volailles d’ornement.

Le marché à la volaille vivante, un des plus beaux du sud-ouest : poules, poulets, lapins, pintades, canards, oies, chapons et dindes cohabitent dans une sympathique cacophonie, pour le plus grand bonheur des visiteurs ! Les acheteurs viennent nombreux de l’Occitanie, c’est aussi un point d’intérêt touristique pour les visiteurs.

Autour de la halle à la volaille, s’installe le marché des Petits Producteurs. Selon la saison, entre 20 et 40 exposants vendent directement leur production de légumes et fruits du jardin, le circuit-court par excellence.